au coeur de chablis

La culture de l'exception

5 hectares de vigne cultivés dans le respect de l’environnement

Située au coeur du Premier Cru Fourchaume, à Fontenay-Près-Chablis, Joëlle Vrignaud cultive l'exception d'un terroir, le prestige d'une région et le savoir-faire unique des vignerons de Chablis. En 1992 elle décide d'abandonner la vente de vin en vrac et met en bouteille les premiers vins du Domaine Joëlle Vrignaud.

 

Elle cultive aujourd'hui 5 hectares de vignes répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Fourchaume et Chablis Grand Cru Blanchot.

La pratique d'une agriculture biologique et le souhait de n'intervenir que très peu dans la vinification sont la marque de fabrique de Joëlle. Son objectif est de proposer des vins qui reflètent l'expression du Chardonnay dans un terroir d'exception et de préserver le style unique des vins de Chablis.

 

Le Chardonnay

La région de Chablis est une terre de prédilection pour le Chardonnay, seul cépage autorisé à produire tous les vins blancs du vignoble. Le Chardonnay préfère les terrains marno-calcaires assez argileux où il développe toute son élégance et la finesse de ses arômes. 


Il produit de jolies grappes dorées, aussi petites que celles du Pinot, mais plus allongées et moins serrées. Ses grains sont petits, mais riches d’un jus blanc délicieusement sucré. Ses feuilles sont caractérisées par deux grosses nervures bordant exactement l’échancrure de la queue (sinus pétiolaire).
 

Le Chardonnay jeune développe des arômes d'aubépine, de paille et de noisette. Elevé en barriques de chêne, il présente alors une palette beurrée, toastée et grillée très appréciée. Lorsque Dame Nature a été généreuse avec lui, le miel et le coing font également partie de ses attributs. Il possède un gras, une ampleur en bouche remarquable et caractéristique. Son acidité moyenne se fond aisément dans ce glycérol.

nos cuvées

PETIT CHABLIS

A la fois frais et fruité, il se caractérise par des notes d’agrumes au nez et une bouche pleine de rondeur.

Ce vin est parfait pour l’apéritif mais aussi pour tous vos repas d’été.

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CHABLIS

Jaune pâle avec des teintes vertes. Des arômes de citron mélangés avec des notes de fleurs blanches. Une touche de nervosité qui met en avant un caractère fruité et équilibré.

Ce vin peut être servi en apéritif et se marie bien avec du poisson froid ou chaud, de la volaille ou des fromages tel que le Bleu d’Auvergne ou le Roquefort.

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CHABLIS PREMIER CRU

FOURCHAUME

Un nez minéral, floral et de pierre à fusil. Une bouche complexe sur des arômes citronnés et de fruits mûrs, et une finale longue.

Ce vin se marie très bien avec du homard, des fruits de mer, du poisson froid. Il peut également être servi avec du fromage de chèvre ou simplement comme apéritif.

CHABLIS

GRAND CRU

BLANCHOT

C’est un vin d’une grande finesse, plein d’élégance et de vivacité avec un fruité agréable. Le nez est sur des notes minérales puis de tilleul, sa robe est or vert brillant. Il garde une grande persistance en fin de bouche.

Ce vin se doit d’accompagner des crustacés grillés ou avec une fine sauce, également des poissons nobles comme le turbot ou le bar.

 
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

10, rue de Beauvoir
89800 FONTENAY-PRÈS-CHABLIS

Tél. 03 86 42 15 69