au coeur de chablis

La culture de l'exception

5 hectares de vigne cultivés dans le respect de l’environnement

Située au coeur du Premier Cru Fourchaume, à Fontenay-Près-Chablis, Joëlle Vrignaud cultive l'exception d'un terroir, le prestige d'une région et le savoir-faire unique des vignerons de Chablis. En 1992 elle décide d'abandonner la vente de vin en vrac et met en bouteille les premiers vins du Domaine Joëlle Vrignaud.

 

Elle cultive aujourd'hui 5 hectares de vignes répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Fourchaume et Chablis Grand Cru Blanchot.

La pratique d'une agriculture biologique et le souhait de n'intervenir que très peu dans la vinification sont la marque de fabrique de Joëlle. Son objectif est de proposer des vins qui reflètent l'expression du Chardonnay dans un terroir d'exception et de préserver le style unique des vins de Chablis.

 

Le Chardonnay

La région de Chablis est une terre de prédilection pour le Chardonnay, seul cépage autorisé à produire tous les vins blancs du vignoble. Le Chardonnay préfère les terrains marno-calcaires assez argileux où il développe toute son élégance et la finesse de ses arômes. 


Il produit de jolies grappes dorées, aussi petites que celles du Pinot, mais plus allongées et moins serrées. Ses grains sont petits, mais riches d’un jus blanc délicieusement sucré. Ses feuilles sont caractérisées par deux grosses nervures bordant exactement l’échancrure de la queue (sinus pétiolaire).
 

Le Chardonnay jeune développe des arômes d'aubépine, de paille et de noisette. Elevé en barriques de chêne, il présente alors une palette beurrée, toastée et grillée très appréciée. Lorsque Dame Nature a été généreuse avec lui, le miel et le coing font également partie de ses attributs. Il possède un gras, une ampleur en bouche remarquable et caractéristique. Son acidité moyenne se fond aisément dans ce glycérol.

nos cuvées

PETIT CHABLIS

CHABLIS

CHABLIS PREMIER CRU

FOURCHAUME

CHABLIS

GRAND CRU

BLANCHOT

 
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10, rue de Beauvoir
89800 FONTENAY-PRÈS-CHABLIS

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